近年來(lái)，食品安全問(wèn)題逐漸呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：一是涉及范圍不斷擴(kuò)大，公眾日常食物中均有可能潛藏著安全風(fēng)險(xiǎn)；二是危害程度不斷加劇，從致病、中毒到死亡，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)持續(xù)加大，而且從表面危害發(fā)展為內(nèi)部潛藏性危害；三是食品安全案例日趨復(fù)雜，一些致病源頭非常隱晦，難以找到有效的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，從而為食品安全埋下了極大隱患。 造成食品安全問(wèn)題的因素非常復(fù)雜，首先是食品市場(chǎng)監(jiān)管不到位，缺乏有效的法律監(jiān)督監(jiān)管約束，食品安監(jiān)部門(mén)監(jiān)管力度不足，職能界定不清，在檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏統(tǒng)一性，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)脫節(jié)，市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制不足，一些關(guān)鍵性指標(biāo)難以運(yùn)用到檢測(cè)中。

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